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Miele di Castagno

Dal gusto deciso e leggermente amaro, è ricco di sali minerali. Perfetto per chi ama sapori intensi e per gli sportivi. Si abbina a formaggi stagionati.

Per il nostro miele di castagno spostiamo le nostre api in una zona montana, all’interno del Parco della Luppa, ricco di faggeti e castagneti, in particolare nei boschi di Castanea Sativa.

Colore: medio scuro o scuro.

Tendenza a cristallizzare: molto bassa

Intensità odore: forte

Odore: di tipo fenolico, con note calde, bruciate, richiama il cuoio. Ricorda gli odori del sottobosco durante passeggiate autunnali.

Aroma: simile al percepito per via nasale, vengono però esaltate le note calde.

Sapore: poco dolce, acido non percepito, fortemente amaro.

Persistenza: lunga sia nella componente aromatica che amara.

Astringente.

È ricco di fruttosio e contiene sali minerali, e fattori nutrizionali ad azione antibatterica come i polifenoli.

Fioritura tipicamente Abruzzese, Si tratta di un arbusto la Sideritis Syriaca L. che cresce su terreni calcarei e prati aridi fino a 1300 m. Le nostre api producono questo miele sui versanti del Gran Sasso.

È un miele raro, dal colore chiaro e profumo delicato. Ha un aroma che presenta note speziate e floreali. Alla stregonia sono sempre state attribuite proprietà antinfiammatorie, ansiolitiche, antiossidanti per la presenza dei flavonoidi.