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Miele di Melata

Un miele scuro e caramellato, dal gusto deciso con note di mosto cotto. Ideale per formaggi e per chi ama sapori intensi.

Nella maggior parte dei casi la melata viene prodotta sia dalla Metcalfa pruinosa, ma viene raccolta dalle api anche sulle foglie delle piante.

La nostra melata è prodotta in ambiente collinare, in una zona dove sono presenti tigli e querce.

Colore: scuro o molto scuro.

Tendenza a cristallizzare: molto bassa

Intensità odore: media intensità

Odore: prevalentemente caldo e caramellato, richiama l’odore del mosto cotto.

Intensità aroma: di media intensità.

Aroma: simile a quanto descritto per l’odore al quale si aggiunge una nota maltata.

Sapore: poco o normalmente dolce.

Persistenza: media

Ideale con formaggi freschi e stagionati.

Fioritura tipicamente Abruzzese, Si tratta di un arbusto la Sideritis Syriaca L. che cresce su terreni calcarei e prati aridi fino a 1300 m. Le nostre api producono questo miele sui versanti del Gran Sasso.

È un miele raro, dal colore chiaro e profumo delicato. Ha un aroma che presenta note speziate e floreali. Alla stregonia sono sempre state attribuite proprietà antinfiammatorie, ansiolitiche, antiossidanti per la presenza dei flavonoidi.